二战时，一位酒保爱上了一位空姐。苦于表白，他配制了几种咖啡，其中一种只有那位空姐能点。因为它的最后一道工序是在杯口抹上情人的眼泪。
       一天天一年年过去了，四年后的一天，空姐终于再次光临，酒保向她推荐了那种咖啡。空姐品尝后酒保问她什么味道，她说：“有一种爱情的苦涩”。酒保终于说出了一切，空姐感动得泪流满面。后来他们在爱尔兰开了一个咖啡屋，并给那道咖啡命名“Irish Coffee”。
        沧海桑田加上商业炒作，人们渐渐忘记了那个故事。一年又一年的情人节，当一对情侣走进咖啡屋，看见爱尔兰咖啡，出于好奇，女孩问：“为什么叫爱尔兰咖啡啊？”酒保一脸无知：“大概是产于爱尔兰吧……”
        “Irish Coffee”，名字里就带着一股威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调制成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜和苦涩衬托出来。一丝成熟的忧郁……
        其做法在所有咖啡中应该算是最复杂的了吧。它有着专用的咖啡杯，一个形状像小型赛车冠军杯的玻璃杯，类似于酒杯，杯身上印着三片绿叶，象征着爱尔兰的绿色蘸酱草。杯子上有两条黄金线,下面那条是倒入威士忌的刻度,上面的则是倒入咖啡的刻度。爱尔兰咖啡还有一点很特别,就是它需要热杯.并且要不断的旋转。一个铜制的座架使杯子呈45度倾斜着，正对杯肚下有一个小小的酒精座。 将爱尔兰威士忌（实在不行，白兰地也可以）滴入爱尔兰咖啡杯中，直至接近下面的黄金线。然后用点燃后的酒精灯熏烤一下咖啡杯外壁，将冲调好的咖啡倒入杯中直至接近杯口的黄金线，加入二汤匙的砂糖溶于咖啡中。（或是把放了一颗方糖的铁勺子放在一个咖啡杯上方，把沸腾的酒直接淋在方糖上注入杯中，然后倒入咖啡直到靠近杯口的金线。）注入适量的鲜奶油，加入适量的肉桂粉于鲜奶油上，再将一只鲜樱桃放在鲜奶油的正中。就是一杯爱尔兰咖啡。
       其实爱尔兰咖啡对咖啡本身并不是很注重,只要是味道重点的都可以。关键是威士忌的选用,一定要用爱尔兰威士忌,因为只有爱尔兰威士忌是不经过蒸馏水酿制的,所以口感醇厚，又不会感到很浓烈的酒味。另外咖啡和酒的比例也一定要按黄金线来，这是二者相溶的最好比例。爱尔兰咖啡的另一个特点是要趁热喝,当然也要小心烫嘴。一般的咖啡店是没有这种咖啡的，因为很难做，因为它不适合在咖啡店喝。然而在酒吧却很常见，很多人更愿意把它当成一种鸡尾酒。
        我只品尝过一次在一个很偶然的机会，让我第一次知道咖啡也会醉人。具体味道已经记不得了，只记得咖啡好像有点酸。但它复杂的制作工序，和Waiter漂亮的演示，给我留下了深刻的印象。成了这么多年戒不掉的诱惑。
        据说爱尔兰咖啡只能一个人喝。  
        据说爱尔兰咖啡一定要用心去做，否则不纯。
        据说爱尔兰咖啡是专做给情人喝的，因为里边滴进了爱人的眼泪，用情至真。
        据说爱尔兰咖啡喝成了瘾就再也戒不掉，因为与众不同，因为能够经得起岁月磨损。
        据说爱尔兰咖啡的主人消失，咖啡也不会被尘封，找寻它的人自会如投递员般不怕漫长，就算信纸发黄。
        据说......
        期待着，在一个繁星点点的夜晚，为心爱的人调制一杯爱尔兰咖啡，用咖啡来诉说我的思念与依恋。看着他静静的体味，我仰望夜空，不让泪水滑落。