《高职旅游管理专业实践教学体系的研究与开发》
项目总结报告
嘉兴职业技术学院 袁姝 沈建根 葛胜娟 王家庆 李玉明等
一、项目基本情况
近几年，我国高职旅游管理专业人才培养规模越来越大，但是旅游管理专业却面临着众多的问题。本项目的立项背景，主要是基于旅游管理专业人才培养中存在的诸多问题，如：
1．实践教学没有明确的定位，对旅游管理职业岗位（群）缺乏深度研究，对岗位群所需要的相应能力缺乏深入认识，同用人单位的需求存在一定的差距。
2．旅游管理专业的实践教学没有成体系，并且与同类院校专业的实践教学大体雷同，缺乏专业特色，优势不明显。
3．人才培养方案不仅同职业岗位能力要求存在一定差距，而且在教学过程中也得不到实实在在的贯彻落实，培养出来的人才缺乏比较优势和竞争力，学生的综合实践技能不够强。
4．目前的“工学”结合处于被动的状态。在旅游企业对旅游人才大量需求形势下，结合旅游行业具有的淡旺季交错的特点（五一、十一黄金周、寒暑假，双休日旅游需求都相对旺盛），本来可以很好地执行“工学”结合，达到既锻炼学生的实践技能，增加学生收入的目的的同时，也帮助企业解决旅游旺季人手短缺的问题。但现状是旅游企业主动来要人，学校却较少主动组织学生有意识参与的局面。
5．嘉兴职业技术学院旅游管理专业正处于知名度不高，美誉度也不高的层面，品牌意识有待加强。
显然产生以上问题的原因较为复杂，但如何针对当前社会和经济发展需要，基于对高职旅游管理专业教育现状的认识，在促进旅游类人才实践能力的多种因素中确定主要的因素，借鉴国内外、校内外各方面经验，在明确高职旅游管理专业教学目标的基础上创建高职旅游管理专业实践教学体系显得十分重要。
“高职旅游管理专业实践教学体系的研究与开发”项目是由浙江省教育厅2008年下文批准立项的。本项目是在前期工作的基础上深入研究、开发和实践，项目工作得到了学校相关处室与分院的大力支持，项目组成员包括袁姝、沈建根、葛胜娟、王家庆、李玉明、顾明庆等组成，该队伍由专业负责人、校教学专家以及校企合作企业代表组成。2009年7月，完成了中期研究报告，并进行了现场答辩，通过了省教育厅组织的中期检查。在这三年中，项目组理论研究和实践改革交互推进，点面结合、逐层推进，完成了预期目标。
二、项目主要内容
项目在三年的实施过程中，主要围绕以下三个方面的内容进行了整体性的理论研究和实践改革。
（一）调查研究境内外的旅游管理专业状况
本课题组对境内外高职旅游管理专业的调研，并对教学尤其是实践教学进行了概括总结，以期对实践教学的研究和开发提供借鉴。
1．到2007年底，全国共有高职高专教育旅游类专业的院校892所，招生专业点1532个，旅游高等职业教育已异军突起，并成为我国旅游教育的重要组成部分。不言而喻，高职旅游院校的人才培养质量直接决定了旅游从业人员的素质。
2.重点调研了浙江省高职旅游管理专业。截止2010年底，浙江省高职院校共计47所，其中开设旅游教育类专业的学校29所。
（1）开设旅游管理专业的浙江高职院校普遍认为旅游专业是特别强调实战性和综合技能的专业，实践教学必须摆在突出的位置；
（2）已有的实践教学普遍都采用校内实训基地+校外实训基地相结合的方式来完成。校内基地的建设大多都是校内自行建设，而校外的实训基地的建立上主要有三种：
一是与国内或区域内旅游行业的领头企业合作建立校外实训基地，如丽水职业技术学院、浙江广厦职业技术学院、金华职业技术学院等众多学院都采用这种方式建立校外实训基地，比如与南苑酒店管理有限公司、开元集团、浙江绿城集团、浙江宋城集团等高星级旅游企业、当地的旅游集散中心、当地知名旅行社等企业建立长期合作关系，以保证学生实习、实训的需要。。
二是与国内旅游企业+自建立了旅游俱乐部或旅行社，如杭州职业技术学院、浙江长征职业技术学院校外的实训基地建设就采用了国内旅游企业+学校建立旅游俱乐部模式；浙江国际海运职业技术学院旅游管理专业（海洋旅游方向）校外实训基地就采用了国内旅游企业+学校自建旅行社的方式，创办普陀海运旅行社，为学生提供自主经营、管理旅行社，自主从事导游服务业务、计调业务的平台。
三是建立国内和国外二个实训基地，如浙江旅游职业技术学院旅游管理专业（中澳合作班），旅职院作为浙江旅游专业的龙头不断开拓学生在国际旅游市场的实习和就业机会。
（3）校企合作的深度不同。总体有教学实习、订单培养和有组织的业余社会服务方式等。其中订单培养是校企合作比较深入的一种模式。
3．参观、调研了省外和境外的一些学校。深圳职业技术学院通过抓精品课程建设来带动教师和学生实践技能提高的方式值得借鉴。台湾南台科技大学以就业时的能力为导向，设置课程和教学实践，并将就业所需要的能力细化为十项能力进行细化和量化考核，让学生清楚的知道就业各项能力的目标，以及达到目标的路径，以能力雷达图的形式直观表现出来，这样以目标为导向的实践较好的实现了学生在学校学习到的能力与企业要求的能力之间的融合。
（二）理论探索
通过以上调研，结合我们的改革实践，我们先后在《南昌教育学院学报》等杂志上发表了3篇教学论文，阐述了我们的理论研究成果，我们认为：
1．今后一段时间内在高职旅游管理专业人才培养规模比例相对稳定的基础上，各高职院校应根据区域旅游资源和行业发展的需要出发，根据各自的专业背景、特点和社会需求，加强专业改革和实践，进一步科学定位、形成具有旅游管理专业特色的实践教学模式，努力解决“趋同化现象”。
2．学生的能力、素质水平已经成为衡量培养质量高低的一个关键性因素。因此，加强与用人单位的联系、沟通和合作，推出校企合作“订单班”的培养模式，是提高教师的社会服务能力、学生实践能力、提高专业知名度，实现校企双赢的重要途径。
3．高职旅游管理专业可以将实践教学进一步体系化，形成一个完整的实践教学体系，包括实践教学的目标、实践教学的内容、实践教学的组织实施、实践教学的条件保障和实践教学的质量评价。
（三）实践改革
以嘉兴职业技术学院为实践单位，项目组着力培养一批经济和社会需要的强技能、高素质的旅游人才。在学校“加强实践教学、提高实践教学比例”的总体框架基础上，进行了理论研究的实践。
1．实施“3111”模式的改革
高职旅游管理专业过去一般实行“2+1”或“2.5+0.5”人才培养模式。这种人才培养模式是学生三年的学习中，前两年或者两年半在学校进行专业基础能力和专业基本技能训练后，最后一年或最后一个学期在企业顶岗实习。这种模式有利于顶岗实习和就业相结合，却不利于学生的可持续发展，对于实习中遇到的专业问题，学生已没有机会再回到学校继续学习寻求解决。针对这种情况，我们对人才培养模式进行了改革，确立了“实境镶嵌分段循环3111”的人才培养模式。
所谓的“实境”就是真实的职业环境。“镶嵌”是指将实境训练多次多点镶嵌于人才培养过程中，同时将在学校难以学习的特定知识、技能镶嵌于实境训练中完成，其实质是学做一体。“分段循环”是将学生在校时间分为四个阶段，即“3+1+1+1”。第一阶段（前3学期）主要安排专业认知与基本专业技能的教学；第二阶段（第4学期）去基地顶岗实习；第三阶段（第5学期）针对第一、二阶段对人才培养的不足进行“回炉”，并增加新的管理类教学内容，着重强化和提升学生的综合职业能力；第四阶段（第6学期）为学生就业前毕业综合实习。该模式实行专业认识实习、专业实训和综合实训三年不断线、课内实训与课外实习相交替的实践教学组织方式，并将此模式已落实在《2010级旅游管理人才培养方案》中。
2．旅游管理专业群中试点“订单班”
我院提出以核心专业带动相关专业，加强专业群建设。旅游管理专业群以旅游管理专业为核心专业、酒店管理专业为相关专业，酒店管理专业和企业开展订单合作，08年至今，3年共计培养90名学生，为旅游管理专业开展订单班积累了大量的经验。从今年开始，旅游管理专业和乌镇景区合作，开设订单班。
3．提升教师实践能力的“4111”的师资培养模式
职业教育的质量提高建立在强势的师资力量之上。目前，尽管我校‘双师型’教师人数在同类高职院校中处于较领先水平，但从满足专业教学和实践教学需求的现实看，专业教师队伍建设还存在一定差距。专业结构不够合理，人不少、才不多；真正熟悉企业工艺流程、了解企业需求、既能动口也能动手的老师数量不足；教师课程开发能力弱，对职业教育教学规律把握不够。鉴于此，我校开展教师提升能力的“四个一”工程，每个专业教师要到生产一线联系一家企业、做一项课题、结对一个师傅、带一批学生。为每一位老师建立了业务档案，明确规定“凡未经历过企业实践锻炼的专业教师，在职称评定、评先评优等考评中要‘往后靠’”。
实践证明，“四个一”工程的实施，为企业带来了效益，为学生带回了经验。
4. 依托“嘉兴欣禾职教集团”成立“旅游和酒店分会”，和分会成员建立密切合作，聘请企业人员作为客座教授和兼职督导。
5. 在服务地方中实现“双赢”。
走出去，主动与政府部门与相关企业融为一体，在地方需求与高校人才培养优势之间找到契合点，加强师生能力的锻炼，并通过此途径来提高专业的知名度和美誉度。
为此，该专业学生还经常利用节假日时间，去旅行社等地担任导游。2009年，旅游管理专业的46位学生和2位教师一起对嘉兴建立旅游集散中心的必要性和可行性进行调查，制作并调查了100份问卷，完成调查报告5份，和旅游局合作完成项目建设方案一份，为嘉兴建立旅游集散中心提供了大量的基础性材料，得到嘉兴市旅游局的认可和好评，调研报告和项目建设方案成为嘉兴市建立集散中心的比较重要的参考依据。
此外，旅游管理专业学生还应邀担任嘉兴市撤地建市25年成就展与世博会的临时导游、红色旅游等大型活动的嘉宾导游，受到当地政府和广大游客的一致好评。
三、项目主要成果
1．开发出高职旅游管理专业一整套的实践教学体系，并撰写了《高职旅游管理专业实践教学研究与开发》研究报告。
2．结合实践改革，先后在《南昌教育学院学报》等杂志发表3篇教学研究论文，提出一些理论观点，及时总结了改革实践。
（1）袁姝.高职旅游管理专业改革与实践的探索—以嘉兴职业技术学院旅游管理专业为例[J].商业文化,2011年6月
（2）袁姝.高职订单培养模式的探索—以嘉兴职业技术学院“金悦酒店班”为例[J].商情,2010年12月
（3）沈建根、葛胜娟、袁姝.高职旅游管理专业实践教学体系的研究与开发—以嘉兴职业技术学院为例[J].南昌教育学院学报,2011年12月
3．以本校旅游管理专业为实践单位、在3111人才培养模式、4111教师能力提升、项目式课程改革等方面进行了实践，并在实践中显现出成效，促进了校企深度合作，共同培养高技能、高素质的旅游管理人才。
四、附件材料目录
1．浙江省新世纪教改项目立项申请书
2．《高职旅游管理专业实践教学体系研究与开发》研究报告
3．课题组发表的教学研究论文
（1）袁姝.高职旅游管理专业改革与实践的探索—以嘉兴职业技术学院旅游管理专业为例[J].商业文化,2011年6月
（2）袁姝.高职订单培养模式的探索—以嘉兴职业技术学院“金悦酒店班”为例[J].商情,2010年12月
（3）沈建根、葛胜娟、袁姝.高职旅游管理专业实践教学体系的研究与开发—以嘉兴职业技术学院为例[J].南昌教育学院学报,2011年12月
4．旅游管理人才培养方案。
5．其他材料
（1）省级特色专业文件
（2）专业知名度及美誉度对比分析报告
（3）学生国家导游资格证书
（4）欣禾职教集团活动计划和活动记录
（5）校企合作协议
（6）教师社会服务和下企业锻炼材料
（7）学生社会服务的相关材料
（8）专业教师近三年“双师”及其相关的职业资格证书
（9）就业典型学生案例及企业单位评价
（10）学生各类实践的照片
（11）走访院校的相关材料
（12）旅游管理专业订单班协议