应louis的好奇,现将麻辣火锅制作方法贴出来以供“同道中人”参考:
原料:“大重庆”火锅底料。 葱段。姜片。蒜头。干红椒。花椒。芹菜段。
1.锅内倒入油(要多一些),调小火,放入花椒(我一般抓一把),及姜片,蒜头,然后放大重庆底料,炒出香味来,再放干红椒(与花椒量相同),加入骨头汤或清水。烧开后改小火,此时放入葱段,慢慢熬,大约熬半小时左右香味四溢时放入切好的芹菜段,此时锅内非常漂亮,红通通的锅底,上面飘着雪白的葱段,并有翠绿的芹菜条作点缀,红白绿相间,很有食欲!
2.接着调汁了。将蒜末,鸡精,少许醋,香油同时放入碗内,从锅内舀一勺汤(不要舀上面的油)浇入碗内,最后洒上香菜末就OK了。
然后就可以随心所欲的涮东西吃了。如果吃不了太辣可以按自己的口味适量的减少花椒及辣椒,同时搭配一杯果汁或菊花茶解辣防上火。保证吃得过瘾哦!
posted on 2005-09-04 21:32
人淡如菊 阅读(331)
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