一、干贝胡萝卜羹
干贝洗净后用清水泡一个小时，捞起放到砧板上，用刀平放将干贝压碎成丝。胡萝卜洗净削皮，用果汁机磨碎。提前用猪大骨或老鸡加清水熬出高汤，将高汤倒入另外一个锅，加入干贝丝，煮开后转小火十分钟，加磨碎的胡萝卜汁，煮开五分钟。用之前泡干贝的水，加适量芡粉勾芡，倒入锅中搅匀，煮开后加入适量盐即可。装碗后放上一两根香菜，色香味俱全。
二、木瓜黑糯米
黑糯米洗净后加入适量清水，煮至糯米熟透，粥带有粘性。木瓜切成0.5-1cm的丁，加入木瓜丁和适量冰糖，煮开搅拌至冰糖完全融化熄火。可根据个人喜好加入适量椰汁。也可不加木瓜，加芋头，芋头要早点放入，比较难熟。
三、象拔蚌炒蛋白
用刀将小象拔蚌切开，取出贝壳里面的肉，切成两片。鸡蛋数个，只取蛋清不要蛋黄。锅烧热后放油，油温中等不宜过高，将蛋清倒入后快速翻炒，将蛋清炒成手指般大小。放入去皮切好的姜片和小象拔蚌，加盐，象拔蚌熟即可出锅。装盘后添上几根香菜点缀。注意油温不能过高，否则蛋白会变焦不够白。
posted on 2010-01-16 20:32
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