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平时一直吃家常菜,吃来吃去就那么几样,总觉得有点烦了。所以轮到我烧菜的时候,总是会想些花样出来。这种尝试仅试于蔬菜,因为荤菜不会烧。今天也是如此。
今天未加工的蔬菜有青菜、芹菜和西兰花。因为已经有一份昨天的青菜,所以我决定今天从芹菜开始下手。找到了一些辅料,有豆腐干、蘑菇、袖珍菇,还有豆腐、土豆、辣椒等东西。怎么烧呢?一般要么是清炒芹菜,要么是芹菜豆腐干。我想光是这两样不够鲜,所以我准备把肉丝也加进去。一般来说加了肉类之后,蔬菜就会显得比较鲜美了。以前炒青菜的时候,如果用肉汁烧的话,味道比较容易进去,也比较美味。
想好之后马上行动。把红烧排骨热一下,之后的美味的汤就留下来烧芹菜用了。因为汤汁比较多,油也没有放,放了些盐。接下来应该先烧芹菜还是先放豆腐干?我没有烧过不知道。可能是豆腐干熟得慢些,我就先把切成短条的豆腐干放进锅里。其实大概只烧了一分钟,就把芹菜放进去了。翻炒几下,放了些肉丝,再翻炒。水是够多的了,所以不用放水了。尝了一口觉得芹菜好象比较生,我把锅盖盖上,让它自己炖着。
妈回来了,看到芹菜是炖着的,差点没晕倒。她说这个东西炒一下么就好了,不是这么烧的呀。我忽然想起来前几天我爸烧水芹也是烧得比较烂,原来我和他是异曲同工之妙啊!平时在出锅前我是不尝味道的。我爸以前说,一级厨师是出锅前只尝一次味道,二级厨师是尝两次味道。我自栩为特级厨师,一次味道都不尝的,味道基本上差不多的。今天被妈这么一说,对味道没信心了。尝了一次味道,再放了些盐,放点味精,出笼。
本来应该是绿葱葱的芹菜,现在是酱色熟搭搭的菜,仿佛泄了气的皮球蔫了一样。看了自己都觉得吃不下去了。尝一口,太咸了,也太熟了。哥回来一看说,这是你的新花样啊?汗!被看穿了。
两个字--失败!
posted on 2005-11-23 22:33 louis 阅读(652) 评论(9)  编辑  收藏 所属分类: 饮食

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该文被作者在 2006-08-11 23:55 编辑过
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