翡翠东坡肉
材料:选肥瘦适中,三层肥瘦相叠的精美五花肉一块(或若干也行)
芫荽几棵;八角两个;黄豆少量;干蒜头几个;姜几片。
制法:1、黄豆温水泡胀,肉,洗干净放在筛子把水晾干。
2、把买好的卤水(李锦記的味道不错)和水以1:4的比例调和,调好的卤汁按肉的多少来分配,一般能盖住肉的分量就好了。
3、芫荽洗干净放一边,姜和蒜头切碎,八角洗干净。
4、锅烧热后放入适量的油,待油有八分热后放入准备好的姜、蒜、八角,抄一下后放入五花肉。
5、把肉煎黄后,放入卤汁和泡胀的黄豆,放大火。
6、猛火烧开后,小火炖之。
7、约半小时候后,把火关了,把肉和汁捞起。
8、待肉散去热量后,切好,然后再把芫荽也切好(切小段)后均匀地洒到肉的上面,淋上少许的卤汁即成。
东坡肉的香甜可口,加上芫荽的爽口,是肉而不腻,肉香、菜香融为一体,把肉和素的味道完美的结合在一起了!黄豆也为这道菜增添的清淡的鲜甜,并且提供了丰富的营养!
依个人口味而异,可将猪肉改为鸡或鸭肉!
慎重声明:
所有文章都是本人原创,包括菜谱和菜式!呵呵,不要不相信是我煮的哟!