清蒸嫩鱼的一点小秘诀

 

            清蒸嫩鱼的一点小秘诀

蒸鱼就怕蒸老了,但是又怕不熟,所以常常会有人担心把鱼蒸老了,现在告诉大家一个蒸鱼的小秘诀!

 简单可行,入得厨房不怕出厅堂!让你随时都能吃到清新鲜美的嫩滑鱼肉,而不需要很多繁琐的技巧和厨艺经验!

 选新鲜的鱼一条,宰杀后清洗干净,把水滴干。

准备好的少量清油加上少许的生粉调和,把这些调和的生粉油均匀地抹在已经打好刀花的鱼上;然后洒上少许细盐。(重要

接着取葱两根,切成几寸长,放在盘子上,上面洒上姜丝,把准备好的鱼放在盘子上也洒上姜丝。

放入已经烧沸的水里蒸,几分钟后把鱼反过来,再过几分中后用筷子看鱼肉是否能脱离鱼背骨,可以,则肉已经熟。

此时把鱼拿起,把水份沥去,淋上热油即成!

此种蒸发,即使火候掌握不好,也不会把鱼蒸老!

posted on 2007-09-18 16:25 sugar 阅读(1110) 评论(2)  编辑  收藏 所属分类: 我的小厨房

评论

# re: 清蒸嫩鱼的一点小秘诀 2007-09-18 20:17 欧大叔  回复  更多评论   

我开饭店聘你做厨师~~~~~~HIHI

# re: 清蒸嫩鱼的一点小秘诀 2007-09-18 21:10 欧大叔  回复  更多评论   

说不定今天吃的就是 清蒸嫩鱼 ````````````

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该文被作者在 2007-09-18 16:29 编辑过
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