我最喜欢春节了，大家一起放假，姨妈姨丈表姐舅母舅舅表哥又可以围在一起吃饭，春节前还要办年货，名正言顺的shopping，好开心！还有自己制作的春节食品，姨妈一家回来就有口福了，好东西就是要大家分享才最开心，呵呵！
今年的豆沙角我是主力了，因为明年工作了就没有时间做这些了，今年得好好珍惜，呵呵。
好些天前炒的豆沙了，炒了接近3个小时，差点累坏我，连炒完试吃的冲动都没有了。
昨天穿旦散包豆沙角，（小插曲：我有根专用的小棍子，妈妈有根专用的大棍子，用来搌面粉皮的，从我还不懂事但是有记忆的时候开始，我就每年春节前都跟在妈妈旁边用我的小棍子搞搞新意思，二十多年过去，妈妈那根不知道放哪里了，我的还在，拿在手上特别有感觉），不过小时候很有创意，什么都能做出来，现在没有这份心思了，倒是惊喜地发现，我的手艺不知道什么时候进步了，和妈妈做的看起来已经没有多大区别了。
我们的食谱：
豆沙：去皮的干绿豆400克，煮成泥备用；一点点凝固了的猪油放进锅里煮融，加一点水（小朋友要有家长陪同，像我这种鸡手鸭脚的就请妈妈代劳啦），倒入150克白砂糖煮溶；然后把豆泥倒进去慢火炒干，直到变为沙状小颗粒为止（颗粒太大的话包豆沙角的时候会突出来，炸的时候就会穿小洞的啦）。过程很痛苦的，会变的好沉好粘像面团一样，忍耐一下吧。
包豆沙角：150克黄片糖加一碗半左右的水煮开煮溶，把450克左右糯米粉用水开成粉团捏小块放进糖水中继续煮（所谓的“煮磁”啦），把900克左右的糯米粉倒进大盆子里中间挖个洞，把煮熟透的“磁”倒进这个洞里，然后像猜面团一样猜，太湿就加糯米粉，太干就加开水（要烧得滚烫的）。然后就是包和炸啦，呵呵。
不过这里的糖的份量，豆沙的糖是网上食谱的用的1/n（网上的是“500克红豆泥，500克白糖和250-400克猪油”，我们用的绿豆干的时候是400克，煮成泥之后不知道是多少克了，汗～），面的糖是书上食谱的1/3。
妈妈说吃了我的豆沙角心都淡，哈哈！我说“看着我吃就够甜啦”
posted on 2006-01-26 20:56
wingwing 阅读(415)
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拾贝