柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜，從冰箱裡拿出來加了點水，煮了碗麵條吃。
誰知正在午睡時，被陣陣肚子痛給痛醒了。
他從床上爬起來，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚子，有點發喘。
再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。
於是他急忙給妻子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上
……
未變質剩菜也引起中毒
.
等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插著吸氧的管子，正打著吊針。
醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了
亞甲蘭
這種特效藥，現在基本上沒事了。
柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是從冰箱裡拿出來，放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，
菜也沒變質，就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。
殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性增強，
吃後極易發生中毒，不及時搶救可造成死亡。
原來，在
各種綠葉蔬菜
中都含有不同量的
硝酸鹽
，
尤其是如今大量使用
化肥
，致使菜中含的
硝酸鹽增多。
買回的青菜
放的時間長了
，或
燒熟的菜放置過久
，
菜中的硝酸鹽在
細菌
的作用下，會被還原為
亞硝酸鹽
。
對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，
即使放入冰箱內的冷藏室也不管用
。
將剩菜拿出來進行
加熱，不僅
不能除掉有毒的亞硝酸鹽
，而會使菜中剩餘的硝酸鹽，
在
高溫
的作用下
分解為更多的亞硝酸鹽
，
加劇了毒性
。
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的
低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，
失去攜帶和運送氧的能力
，各組織器官得不到充足的氧，機體就會出現
缺氧症狀
，
輕者
口唇
及
指甲
青紫
、
噁心嘔吐
、
腹痛腹瀉
，若缺氧嚴重，
大腦神經受損
，
全身皮膚變得青紫
，
陷入昏迷
、
抽搐
，搶救不及時，可造成死亡。
看來，今後不能再隨便吃剩菜了。
相關鏈接：加熱不是萬能消毒法，人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。
其實，
有些毒素是加熱破壞不了的。
通常
所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」兩類。
「
生物型
」中毒主要是指被
細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食物或接觸引起急性傳染病。
比如腐敗食物中的黴菌，
這一類食品可用高溫蒸煮進行「消毒」，
因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在
100
℃
時幾分鐘就會死亡，
即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。
但「
化學型
」中毒，卻不是高溫處理能「消毒」的，
有時煮沸反而使毒物濃度增大
。
比如鮮白菜中含無毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。
此外，還有發芽和未成熟土豆中的
龍葵鹼
、油料中的
黃曲黴素
等，
均是高溫不能破壞的毒物。
還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
由此可見
，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦法。
要特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，
更不可輕視慢性食物中毒
。
要跟媽媽說喔
~~
很恐怖，剩青菜加熱吃有害身體健康!!
posted on 2006-08-18 16:32
飘叶 阅读(98)
评论(1) 编辑 收藏 所属分类:
健康