清蒸嫩鱼的一点小秘诀
蒸鱼就怕蒸老了，但是又怕不熟，所以常常会有人担心把鱼蒸老了，现在告诉大家一个蒸鱼的小秘诀！
简单可行，入得厨房不怕出厅堂！让你随时都能吃到清新鲜美的嫩滑鱼肉，而不需要很多繁琐的技巧和厨艺经验！
选新鲜的鱼一条，宰杀后清洗干净，把水滴干。
准备好的少量清油加上少许的生粉调和，把这些调和的生粉油均匀地抹在已经打好刀花的鱼上；然后洒上少许细盐。（重要）
接着取葱两根，切成几寸长，放在盘子上，上面洒上姜丝，把准备好的鱼放在盘子上也洒上姜丝。
放入已经烧沸的水里蒸，几分钟后把鱼反过来，再过几分中后用筷子看鱼肉是否能脱离鱼背骨，可以，则肉已经熟。
此时把鱼拿起，把水份沥去，淋上热油即成！
此种蒸发，即使火候掌握不好，也不会把鱼蒸老！